إليكى أفضل الطرق لطهى السمك
يتميز السمك بفوائده الكثيرة ومذاقه اللذيذ والمحبب لدى الأطفال والكبار،وخاصة إذا كان السمك مطهو بطريقة لذيذة وشهية؛ولذلك جمعنا لكى أفضل واشهى الطرق المتنوعة لطهو السمك
السمك المقلى المقرمش#
يعد ىالسمك المقلى المقرمش من افضل الطرق لطهو السمك
المقادير
سمك ني مخصص للقلي مع عمل قواطع جانبية بسكين حاد- دقيق- زيت للقلي- عصير ليمون- ملح- فلفل اسود-
كزبرة خضراء مفرومة- زنجبيل مطحون- كركم
طريقة التحضير
اضيفي مكونات التتبيلة (عصير الليمون، ملح، فلفل اسود، زنجبيل مطحون، كركم)مع بعضها ثم احضري السمك وضعيه فيها و قلبي جيداً
ثم اتركيه لفترة حتي يتشرب التوابل
اخرجي واحدة تلو الاخري بعد التصفية من السائل
ثم ضعيه في الدقيق و قلبيه فيه
وبعد ذلك ضعيه في طبق بعد تخصلك من الدقيق الزائد
ثم ابدئي في القلي حتي يأخذ اللون الذهبي وضعيه على الطبق المكسو بالكزبرة الخضراء المفرومة
وبالهنا و الشفا
السمك المشوى#
المكونات والمقادير
سمك منظف من الاحشاء و مغسول و مقطع بخطوط جانبية تصل الي الزعانف من للدخل لكن السمكة تكون كاملة
بقدونس مفروم- ثوم مفروم- كمون- بهارات- كزبرة مجففة- عصير ليمكون- ملح- زيت زيتون- طماطم وبقدونس مقطع للتزيين
طريقة التحضير
تخلط المقادير السابقة يدويا ثم يتبل بها السمك من الداخل و الخارج
ثم تشوي علي الفحم مع مراعاة عدم نزع الجلد او القشور الخارجية للسمكة حتي لا تهري من الحرارة وتقدم على طبق مزين بالطماطم المقطعة والبقدونس
.و بالهنا و الشفا
سمك الصيادية#
وهذه الطريقة من أشهى وأفضل الطرق لطهو السمك
المكونات والمقادير
كيلو سمك كبير او جمبرى- ارز- بصلة متوسطة مقطعة طرنشات رفيعة- ملح- فلفل اسود- كمون- قرفة- قرنفل- زيت غزير لقلى السمك
طريقة التحضير
ينظف السمك او الجمبرى و يغسل جيدا بالملح و الدقيق ثم يشطف جيدا ويتبل بالملح و يترك جانباً
يحمر البصل في الزيت جيدا حتي يصبح بني اللون
ثم يصفي من الزيت و يدق حتي يصبح ناعم يضاف البصل الناعم الي الزيت مرة اخري ويضاف الملح و البهارات و الماء ويترك حتي يغلي الماء يضاف الارز
ويترك حتي ينضج ويقلي السمك او الجمبرى في الزيت حتي ينضج
يغرف الارز في طبق التقديم ويوضع فوقها السمك او ىالجمبرى ويزين بالبقدونس و حلقات اليمون
.و يقدم بالهنا والشفا
اصابع السمك المقرمش#
المكونات و المقادير
ثلث كوب بقسماط- قشر ليمون مفروم- نصف معلقة صغيرة فلفل اسود- ربع معلقة صغيرة ملح- شرائح سمك فيليه مقطعة أصابع- بياض بيضة مخفوقة- معلقة زيت
.(نصف كوب مايونيز- ربع كوب خيار مخلل مبشور)مقادير الصوص
طريقة التحضير
نخلط البقسماط و بشر الليمون و الفلفل و الملح جيداً
نغمس اصابع السمك في بياض البيض المخفوق و نغمسه في البقسماط و ننفض جيداً حتي نتخلص من الزوائد
نسخن الزيت في المقلاة زيت قليل و نقلي السمك الي إن يأخذ اللون الذهبي مع التقليب مرة واحدة يقدم سخانا مع الصوص
ً.طريقة الصوص في وعاء صغير نخلط جميع المقادير جيداً و نضاعها جانبا
سمك بلطى مشوي بالرده#
طريقة التحضير
ننضف السمك ونغسله جيداً وننقعه بالماء والخل والليمون لمدة نصف ساعة
نضع المكونات السابقه مع بعض ونقلبهم جيداً ثم نضيف البهارات والكمون والكزبرة والملح والليمون والخل
نحشي السمك بالخلطه السابقه ثم نقلبه في الرده ونضعه على النار متوسطة ونقلبه حتى تمام النضج
نضع إناء به ملعقة كبيرة ثوم مفروم وملعقة صغيرة كزبره مطحونة وملح وليمون وبقدونس يعنى جزء من خلطة حشو السمك ونضيف إليها كوب ماء ونسقى بها السمك ونصفيه ويقدم ساخن
تورتة سنجارى#
وتعد تورتة السنجارى من اسهل وافضل الطرق لطهو السمك
المكونات
سمكة سنجارى مخلية من الشوك
.توابل ( ملح – فلفل – كمون – ثوم – ملح )- مايونيز- نصف مج زيت ذرة
طريقة العمل
تتبل السمكة بالتوابل السابقة ويضاف عليها طبقة المايونيز ويوضع فى الفرن
وبالهنا والشفا
صينية السمك بالطاطس#
المكونات
سمك فيليه أو بلطي أو بوري- شرائح بطاطس -عصير ليمون- ثوم مفروم- بقدونس وشبت- ملح وفلفل وكمون وكزبرة
طريقة التحضير
الخطوة الأولى في هذه الوصفة أيضاً هى تتبيل السمك بالملح والفلفل والكمون وعصير الليمون والثوم المفروم. احضري الصينية وادهنيها بالزيت وقطعّي البطاطس لشرائح وضعيها في الصينية ثُم اسكبي عليها باقي تتبيلة السمك. قطعّي مع البطاطس الشبت والبقدونس والكزبرة والفلفل. قومي بوضع السمك بين شرائح البطاطس وأعلاها رشي بعض البقدونس والشبت واضيفي الزيت والليمون مرة أخرى. ضعي الصينية على نار البوتجاز ثُم ادخليها الفرن بعد تسخينه
https://kafrelsheikh-exchange.comللمزيد من المقالات زوروا موقعنا